Verwöhn-Frühstück unter der Woche: Luftige Crêpes mit zellschützender Kaffee-Blaubeercreme
Wer sagt eigentlich, dass ein genussvolles Frühstück nur dem Wochenende vorbehalten ist? Gerade wenn die Arbeitswoche an Fahrt aufnimmt und der Terminkalender voll ist, tut eine kleine, bewusste Genussinsel am Morgen der Seele besonders gut. Unser Rezept für feine Dinkel-Crêpes mit einer herrlich leichten Creme aus körnigem Frischkäse, einem Hauch Espresso und frischen Heidelbeeren ist der beste Beweis, dass sich Wellness-Küche und Alltag perfekt vereinbaren lassen. Das Geniale daran: Die Crêpes lassen sich wunderbar am Vorabend vorbereiten. Morgens müssen Sie die Creme nur noch kurz aufstreichen – und schon starten Sie mit einer geballten Ladung Proteine und Antioxidantien voller Energie in den Dienstag.
Für die Crêpes die Butter schmelzen. Milch, Mehl, Eier und Puderzucker zugeben, verrühren und ca. 30 Min. quellen lassen. In einer Pfanne aus dem Teig jeweils in etwas zerlassener Butter nacheinander 4 dünne Crêpes ausbacken.
Für die Cremefüllung die Kaffeebohnen sehr fein hacken. Körnigen Frischkäse, Zucker und Espresso verrühren, Sahnefestiger kurz unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Beeren waschen, trocken tupfen, mit den Kaffeebohnen unterheben und die Creme ca. 30 Min. kalt stellen.
Puderzucker sieben und mit dem Himbeerpulver vermischen. Jeweils etwas Creme auf die Crêpes geben, zusammen falten und mit dem Himbeer-Puderzucker bestäubt servieren.
