Schlank durch die Hitze: Erfrischende Gurken-Joghurt-Suppe mit nur 133 Kalorien
Pünktlich zum kalendarischen Sommeranfang dreht das Thermometer so richtig auf. Wenn die Hitze in den Straßen steht, bleibt der Herd am besten aus. Genau jetzt verlangt unser Körper nach einer Erfrischung, die von innen kühlt, den Kreislauf schont und uns nicht schwer im Magen liegt. Die Rettung? Unsere eisgekühlte Gurken-Joghurt-Suppe! Das Geniale: Sie investieren gerade einmal 20 Minuten in die aktive Zubereitung, danach übernimmt der Kühlschrank die restliche Arbeit. Nach einer Stunde Kühlzeit ist diese Kaltschale das perfekte, erfrischende Essen für heiße Tage. Die Kombination aus wasserreicher Salatgurke, cremigem Joghurt, frischer Minze und knackigen Mandelblättchen liefert wichtige Mineralstoffe und ist mit gerade einmal 133 Kalorien ein echtes Figurschmeichel-Wunder. Wie Ihnen die eiskalte Sommer-Suppe gelingt, lesen Sie hier.
Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Gurken waschen und in Würfel schneiden. Einige Würfel für die Garnitur beiseitestellen. Die Kräuter waschen, die Blätter abzupfen, grob hacken.
Die Hälfte der Kräuter mit den Gurken und ca. 100 ml kaltem Wasser fein pürieren. Den Joghurt unterrühren, die Suppe mit etwas Zitronenabrieb und -saft sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mind. 60 Min. kalt stellen.
Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Die Tomaten waschen und vierteln. Gurkensuppe auf Teller oder Schalen verteilen, mit den übrigen Kräutern, gerösteten Mandeln, Tomaten und beiseitegestellten Gurkenwürfeln garnieren, mit Öl beträufelt servieren.
Die Suppe kann prima schon am Vortag zubereitet werden.
