Summertime-Panzanella mit Kirschen
1 / 2
- 200 g Ciabatta
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 4 Fleischtomaten
- 200 g Kirschen
- 100 g Rucola
- 1 kleines Bund Basilikum
- 3,5 EL Balsamicoessig
- 1 TL Honig-Dijon-Senf
- 1,5 TL Agavendicksaft
- 500 g Büffel-Mozzarella
- 2 TL Balsamicocreme
Zubereitung
- Das Brot in Würfel schneiden und in 1 EL erhitztem Öl in einer Pfanne goldbraun rösten. Den Knoblauch abziehen, dazu pressen, kurz mitrösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen und würfeln schneiden. Die Kirschen waschen und entsteinen. Rucola und Basilikum waschen, trocken schleudern. Basilikumblättchen abzupfen.
- Für das Dressing den Essig mit dem übrigen Öl, Senf und Agavendicksaft verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rucola, Basilikum, Tomaten, Kirschen und geröstetes Brot mit dem Dressing vermengen und auf Schalen verteilen. Mit dem Mozzarella anrichten und mit etwas Balsamicocreme garniert servieren.
| Energie | 602 kcal |
|---|---|
| Fett | 37 g |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Salz | 0 g |
Warum Kirschen die perfekte Basis für herzhafte Sommer-Salate sind
Der italienische Brotsalat ist ein absoluter Klassiker der mediterranen Küche. In unserer sommerlichen Variante bekommt er durch die Zugabe von frischen Kirschen ein geniales geschmackliches Upgrade. Die feine Süße der Früchte harmoniert perfekt mit der Säure von gutem Balsamico-Essig und dem herben Aroma von Olivenöl und Basilikum. Zudem liefern Kirschen wertvolle Ballaststoffe und Antioxidantien, die das leichte Gericht zu einer echten Vital-Mahlzeit machen, die lange sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen.
