Italienischer Wohlfühl-Genuss: Gefüllte Muschelnudeln auf fruchtiger Tomatensoße mit Zucchini-Ricotta-Kern
Ein wärmender Nudelauflauf aus dem Ofen gehört für viele zu den absoluten Lieblingsgerichten nach einem langen Tag. Doch oft sorgen schwere Käseschichten und fettige Soßen dafür, dass uns das Essen danach schwer im Magen liegt und wir uns träge fühlen. Dass es auch völlig anders geht, beweist unser Rezept für große Muschelnudeln mit einer raffinierten Zucchini-Ricotta-Füllung! Dieses Gericht bringt die ganze Aromenvielfalt Italiens auf den Tisch, setzt dabei aber auf eine herrlich leichte, darmgesunde Balance. In nur 45 Minuten Gesamtzeit zaubern Sie ein optisches Highlight, das perfekt sättigt, den Körper mit wertvollen Mikronährstoffen versorgt und echtes Urlaubsflair in Ihre Küche bringt. Wie Ihnen die gefüllten Conchiglie perfekt gelingen, lesen Sie hier.
Schalotten und Knoblauch abziehen und fein schneiden. Zucchini waschen, putzen, trocken tupfen und raspeln.
Hälfte der Schalotten und Knoblauch in 1 EL erhitztem Öl andünsten. Tomaten zufügen, aufkochen, würzen, 15 Min. köcheln lassen.
Übrige Schalotten und Knoblauch in 1 EL erhitztem Öl andünsten. Zucchiniraspel untermischen, ca. 3 Min. mitgaren. Würzen und abkühlen lassen.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe sehr bissfest vorgaren. Zucchini, Ricotta und Ei mischen. Würzen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Form mit Öl ausstreichen. Tomatensoße in die Form gießen. Nudeln hineinsetzen. Mit Ricotta-Mix füllen. Pinienkerne aufstreuen. 25 Min. backen.
