Sommer im Glas: Kirschen einfach einkochen – die Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Video
Die Kirschensaison ist herrlich, aber leider viel zu schnell wieder vorbei. Wer auch im Herbst und Winter nicht auf den süßen Geschmack von heimischen Kirschen verzichten möchte, greift zu einer bewährten Methode, die gerade ein riesiges Comeback feiert: dem Einkochen! Egal ob Süß- oder Sauerkirschen, aus dem eigenen Garten oder vom Wochenmarkt – das Einmachen im Glas ist die beste Möglichkeit, die Sommer-Ernte ohne künstliche Konservierungsstoffe haltbar zu machen. Und das Beste: Es ist viel einfacher, als die meisten denken! In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und im exklusiven Video zeigen wir Ihnen genau, wie Sie die perfekten Gläser vorbereiten, wie viel Zucker Sie wirklich brauchen und wie die Früchte garantiert knackig bleiben.
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Auf einen Blick: So gelingt das Einkochen von Kirschen
Die Vorbereitung: Kirschen gründlich waschen, verlesen (nur unbeschädigte Früchte nutzen) und nach Wunsch entkernen. Die Gläser vorab in kochendem Wasser sterilisieren.
Der Zuckersirup: Für klassische Süßkirschen reicht ein leichter Sirup (ca. 200 g Zucker auf 1 Liter Wasser). Sauerkirschen vertragen etwas mehr Süße (ca. 300 bis 400 g Zucker pro Liter). Tipp: Für eine fitte Variante kann der Zucker auch durch Erythrit ersetzt oder ganz weggelassen werden (dann sinkt jedoch die Haltbarkeit leicht).
Das Befüllen: Die Kirschen dicht in die Gläser schichten und mit dem abgekühlten Zuckersirup aufgießen, bis die Früchte komplett bedeckt sind. Dabei nach oben hin etwa 2 cm Platz bis zum Rand lassen.
Das Einkochen: Die gut verschlossenen Gläser im Einkochtopf oder in einer tiefen Fettpfanne im Backofen (bei 180 °C, bis es in den Gläsern perlt) für 30 Minuten bei 80 bis 90 °C einkochen.
Die Haltbarkeit: Die Gläser nach dem Einkochen langsam abkühlen lassen. Wenn sich der Deckel leicht nach innen gewölbt hat (bzw. das typische „Plopp“-Geräusch zu hören war), ist das Vakuum perfekt. Dunkel und kühl gelagert halten sich die Kirschen so mindestens ein Jahr.
